Kacang jogo (Phaseolus vulgaris L) bukan merupakan tanaman asli Indonesia. Tanaman ini berasal dari Meksiko Selatan, Amerika Selatandan dataran Cina. Selanjutnya tanaman tersebut menyebar ke daerah lain seperti Indonesia, Malaysia, Karibia, Afrika Timur, dan Afrika Barat. Di Indonesia, daerah yang banyak ditanami kacang jogo adalah Lembang (Bandung), Pacet (Cipanas), Kota Batu (Bogor), dan Pulau Lombok.
Biji kacang jogo berwarna merah atau merah berbintik-bintik putih. Oleh karena itulah, dalam kehidupan sehari-hari kacang jogo juga disebut sebagai kacang merah (red kidney bean). Nama lain untuk kacang merah adalah kacang gating. Kacang merah hanya dimakan dalam bentuk biji yang telah tua, baik dalam keadaan segar maupun yang telah dikeringkan.
Biasanya yang dimanfaatkan dari kacang merah adalah bijinya. Biji kacang merah merupakan bahan makanan yang mempunyai energi tinggi dan sekaligus sumber protein nabati yang potensial. Kacang merah dapat digunakan sebagai sayuran (sayur asam, sup), campuran salad, samba! goreng, kacang goreng, bahan dodo!, wajik, dan aneka kue lainnya.
Berikut beberapa daftar pustaka untuk mengetahui lebih lanjut tentang kacang merah:
- Sehat Dengan Hidangan Kacang Dan Biji-bijian Oleh Prof. Dr. Ir. Made Astawan, MS
- Commodity Online Trading - Elex Media Komputindo
- Khasiat Warna-warni Makanan oleh Made Astawan
- The Miracle of Enzyme oleh Hiromi Shinya, Md
- Makanan Berkhasiat Oleh Anna Selby
- Sehat dengan Makanan Berserat Oleh Rusilanti & Clara M. Kushart
Tidak ada komentar :
Posting Komentar